在大型商場(chǎng)，工作人員在取放超市冰柜內(nèi)儲(chǔ)存的食品時(shí)，應(yīng)遵循動(dòng)作快、角度小、有計(jì)劃的原則，有計(jì)劃地取出或放入超市冰柜內(nèi)，避免過多的冷空氣溢出，過多的室內(nèi)熱空氣進(jìn)入超市冰柜。冷凍柜一種為了達(dá)到深度冷凍效果的低溫冷藏冷凍設(shè)備。通常稱為冷柜，冰柜等。冰柜廠家銅管比鋁管或復(fù)合管的傳冷效果好，耐腐蝕性更好，優(yōu)質(zhì)銅盤管具有管內(nèi)潔凈度高，管接頭少的優(yōu)點(diǎn)，可有效防止制冷系統(tǒng)內(nèi)漏或堵塞的故障。冷柜優(yōu)質(zhì)的冷柜全部蒸發(fā)管都采用優(yōu)質(zhì)銅盤管并處理成寬面異形。 不銹鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，采用適當(dāng)?shù)暮穸燃缺ＷC使用壽命長久，又使冷柜外觀平整結(jié)實(shí)。超市冷柜應(yīng)放置在環(huán)境溫度低、通風(fēng)良好的地方，超市冷柜周圍應(yīng)留有適當(dāng)?shù)目臻g，便于散熱

超市冷藏柜的空間利用率也會(huì)影響到冷藏柜的耗電量。

直接入口的熟食，酸奶，甜點(diǎn)等上門。貯存這些食物時(shí)，超級(jí)市場(chǎng)的冷藏柜應(yīng)避免溫度過低，而且為了防止生熟食物交叉污染，不宜放在下層。剩飯剩菜、豆?jié){剩余物、包裝好的豆制品及其他適合擺放在后墻上方的食物。由于這些食物容易滋生細(xì)菌，超級(jí)市場(chǎng)最適宜把溫度調(diào)低至攝氏零度以下。各種蔬菜和蘋果、梨等溫帶水果適宜放在下門，并應(yīng)用新鮮袋包裝，以免造成超市冷藏柜溫度過低和冷凍。水豆腐、鹽漬海帶絲等未煮熟但需低溫保存的食品，適宜放在下背墻上，包裝緊密、不怕交叉污染的食品，以及等待慢解凍的食品，適宜放在超市冰柜最寒冷的地方，如下背墻。

盡量減少超市冰柜的開啟次數(shù)和時(shí)間。熱的食物應(yīng)該自然冷卻到室溫，然后放入超市的冷凍室。水果、花卉中水分較多的食物要洗凈瀝干水分，然后用塑料袋包好放入超市冰柜中使用，以免水分蒸發(fā)、霜層增厚，影響超市冰柜的制冷效果，增加耗電量。夏天做冰塊和冷飲最好安排在晚上。晚上較低的溫度有利于冷凝器的散熱，晚上超市的冷藏柜門很少打開取食物，所以壓縮機(jī)工作時(shí)間較短，節(jié)省電能。食物應(yīng)該以適當(dāng)?shù)牧績(jī)?chǔ)存，最好是其體積的80%。否則會(huì)影響超市冰柜內(nèi)的空氣對(duì)流，使食物難以散熱，影響保鮮效果，增加壓縮機(jī)的工作時(shí)間，增加耗電量。